HÀNG CHỤC NGÀN NHÀ HÀNG, QUÁN CÀ PHÊ ĐANG CHẾT DẦN MỖI NGÀY

Khi bắt đầu bước chân vào ngành kinh doanh nhà hàng nói chung nghĩa là bạn đã chấp nhận một trong những ngành kinh doanh rủi ro cao nhất. Kinh doanh quán cà phê cũng giống như những ngành kinh doanh nhà hàng khác có TỶ LỆ THẤT BẠI rất cao. Theo các nghiên cứu gần đây 59% các quán cà phê thất bại trong vòng 3 năm đầu tiên.
Năm đầu tiên, mức độ thất bại CAO NHẤT là 26%
Năm thứ 2, mức độ thất bại THẤP HƠN 19%.
Năm thứ 3 mức độ thất bại THẤP còn 14%.
Những con số này là minh chứng cụ thể nhất chứng mình rằng những năm đầu tiên trong kinh doanh là yếu tố quyết định cho sự thành công hay thất bại của một nhà hàng, quán cà phê. Điều đó chứng tỏ rằng các chủ quán cà phê hay nhà hàng càng có sự chuẩn bị tốt thì càng có cơ hội thành công cao. VẬY CÁC CHỦ NHÀ HÀNG, QUÁN CÀ PHÊ PHẢI CHUẨN BỊ NHỮNG GÌ? PHẢI LÊN KẾ HOẠCH NHƯ THẾ NÀO? SET-UP RA SAO VÀ QUẢN LÝ BỘ MÁY BẰNG CÁCH NÀO? Đó là những câu hỏi khiến mọi chủ nhà hàng quán cà phê phải “đau đầu” tìm ra lời giải.
Những lý do khiến mọi chủ nhà hàng và quán cà phê phải đau đầu là:
- Kinh doanh không có khách.
- Khách hàng tăng nhưng doang thu không tăng.
- Đổ tiền vào marketing nhưng kém hiệu quả.
- Không tuyển được nhân viên ưng ý.
- Bị đối thủ chơi xấu.
Tất cả những vấn đề mà bạn gặp phải đều có thể giải quyết. Tài liệu nhà hàng ra đời với mong muốn chia sẻ các trải nghiệm xương máu trong ngành F&B và giúp bạn hệ thống một cách bài bản từ A-Z cách quản lý, kinh doanh nhà hàng để tránh phá sản hoặc các hậu quả đáng tiếc. Bộ tài liệu này không phải kà một tài liệu phức tạp, hàn lâm, khó diễn đạt. Với những kinh nghiệm thực tế cùng với bảng biểu và số liệu cụ thể các chủ nhà hàng, quán cà phê hoàn toàn có thể áp dụng vào nhà hàng, doanh nghiệp cảu mình. Hãy ĐẶT HÀNG NGAY Tài liệu nhà hàng gồm tài liệu quản lý nhà hàng và tài liệu quản lý quán cafe để giải quyết mọi vấn đề của bạn!

Bộ tài liệu "QUẢN TRỊ TỔNG THỂ QUÁN CAFÉ, NHÀ HÀNG"

MỤC LỤC

  • Chương 1: Lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê

  • 1. Những điều cơ bản về kinh doanh cà phê
  • 2. Định hình mô hình kinh doanh
  • 3. Hướng dẫn lên kế hoạch kinh doanh
  • 3.1 Các bước lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê
  • 3.2 Một vài kế hoạch cụ thể
  • Chương 2: Set up

  • 1. Lựa chọn địa điểm
  • 1.1 Khả năng nhận diện - Vật lý & Trực tuyến
  • 1.2 Khu mua sắm - Địa điểm tốt nhất cho cửa hàng cà phê?
  • 1.3 Khả năng tiếp cận 1.4 Đối thủ cạnh tranh
  • 1.5 Quanh quán cà phê của bạn có những gì?
  • 1.6 Thuận tiện cho nhân viên?
  • 2. Thiết kế quán cà phê
  • 2.1 Quy tắc thiết kế
  • 2.2 Ý tưởng thiết kế quán cà phê
  • 3. Lên thực đơn
  • 3.1 Cách xây dựng thực đơn
  • 3.2 Tính giá cost cho thực đơn
  • 3.3 Những sai lầm thường gặp khi xây dựng thực đơn
  • 3.4 Bí quyết để tạo nên 1 thực đơn thu hút
  • 4. Mô tả công việc
  • 4.1 Tổng quản lý cafe bar
  • 4.2 Quản lý cafe bar
  • 4.3 Captain
  • 4.4 Phục vụ bàn
  • 4.5 Bếp trưởng
  • 4.6 Đầu bếp
  • 4.7 Phụ bếp
  • 4.8 Thu ngân
  • 4.9 Lễ tân
  • Tổ trưởng vệ sinh
  • 4.11 Nhân viên vệ sinh
  • 4.12 Nhân viên rửa chén
  • Chương 3: Quản lý

  • 1. Quản lý nhân sự và nghiệp vụ
  • 1.1 Quy trình tuyển dụng
  • 1.2 Quy trình thử việc
  • 1.3 Quy trình đánh giá nhân viên
  • 1.4 Quy chế lương thưởng
  • 1.5 Nghiệp vụ
  • Quy chế kiểm soát
  • 2. Marketing
  • 2.1. Xây dựng thương hiệu
  • 2.2 Marketing đa phương tiện
  • 3. Những sai lầm thường gặp trong kinh doanh quán cà phê
  • 4. Mở rộng và nhượng quyền
  • 4.1 Mở rộng
  • 4.2 Nhượng quyền

Nội dung Bộ tài liệu "QUẢN TRỊ TỔNG THỂ QUÁN CAFÉ, NHÀ HÀNG"

Cảm nhận của các CEO:

"Những tài liệu này rất đầy đủ và hữu ích với tôi, nó giúp tôi có một cái nhìn toàn cảnh và tổng quan về doanh nghiệp của mình, đồng thời giúp tôi có thể định hình rõ hơn con đường muốn đi trong tương lai."

"Sau khi xem một vài tài liệu trong này tôi nhận ra được những lỗ hổng kiến thức còn thiếu, biết được mình đang làm không tốt ở đâu và cần phải thay đổi như thế nào, rất hữu ích."

"Những kiến thức này rất thực tế và có thể áp dụng ngay được, nó giúp tôi có một tầm nhìn tốt hơn và có thể dự đoán được trước những khó khăn có thể xảy ra cũng như hoạch địch được một chiến lược cạnh tranh hoàn hảo hơn."

Thời gian khuyến mại còn lại:

Quà tặng: ứng dụng Kinh doanh nhà hàng trên Android được gửi tới email đăng ký ngay sau khi phát hành

MUA NGAY

Mua ngay

Điền đầy đủ thông tin ở phía dưới, chúng tôi sẽ gọi điện lại để xác nhận đơn hàng trong vòng 24h

Copyright © 2017 Tài liệu nhà hàng

TRẦN THỊ HOA vừa đặt hàng thành công. Bạn có muốn mua ngay hôm nay

Mua ngay